“五一”小黄金周过后，通过市场的监测信息来看，目前国内部分地区鸡蛋价格还是以上涨为主。笔者分析影响鸡蛋价格行情走势的几点原因如下；
鸡蛋供需矛盾仍然存在
08年鸡蛋价格受三聚氰胺事件的影响，国内鸡蛋价格一直是在低价位徘徊，养殖户的养殖积极性受挫，导致蛋鸡的养殖业行情急剧下滑，形成了蛋量充足，市场需求清淡，蛋贱伤农的局势。而09年禽流感事件得到控制后，受蛋鸡补栏率低、市场需求增加的影响，致使鸡蛋价格稳中略升，并且在近期内价格始终保持坚挺！
“猪流感”事件，鸡蛋成为首选
自墨西哥“猪流感”事件暴发以来，猪肉价格一直走下坡路。
虽然现已澄清并证实“猪流感”并非由猪而引起，但人们心理上对于猪肉还存在恐惧的心理。再加上随着天气炎热，人们从饮食上也更偏向于清淡食品。鸡蛋的需求量上升，为鸡蛋的价涨增添了足够的空间，使得鸡蛋价格高位运行。
节日效应，鸡蛋价格上涨没理由
虽然本周“五一”小黄金周已过，但“立夏”及“母亲节”节日的影响也使得鸡蛋的需求量上有所增加。5月5日为今年的“立夏”节日，在中国有“立夏吃蛋，石头都踩烂”的说法，说立夏时吃鸡蛋鸭蛋可以增强体质，还可以耐暑。另外，“母亲节”餐饮业消费的增高，也为鸡蛋价格上涨提供条件。
鸡蛋价格后市预测
通过本周的行情来看，后期鸡蛋价格还将以稳中有涨为主。但上涨的空间幅度不会太大。一方面，后期气温还将逐渐增高，鸡蛋的产量将会增多，供应充足，一定的程度上缓解鸡蛋的供需矛盾。其次，天气炎热，鸡蛋的保存上也会受一定的限制。现阶段加上蔬菜产量增高，价格呈下滑的趋势，在一定的程度上将会抑制鸡蛋价格的继续上涨。
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