近年来，城头乡党委、政府本着“产业调好、结构调优、规模调大、效益调高”的原则，着眼市场，大力实施产业结构调整，形成了水稻、水产、水禽以及林业生产“三水一林”经济格局。
水稻生产方面，全乡面积近7万亩，亩产平均达1200斤左右。已有3万亩农田通过绿色农产品认证，1700亩农田通过农业部COFCC和AA级绿色农产品双级认证，1020亩农田通过国家环保总局OFDC、农业部COFCC以及AA级绿色农产品三级认证。
据农业部有机食品认证中心介绍，城头乡是全国唯一以政府买单引导农民进行有机农业生产的乡镇，也是整个江苏省最早发展绿色及有机标准化农业的乡镇，面积和产品产量具全省各乡镇之首，是宿迁市唯一通过有机食品认证的乡镇。形成了以“蟹园”米业为龙头加工企业，带动全乡特色稻米生产的格局。
具体措施是：
一是严格按照有机农业和绿色农业生产技术操作规程进行操作。要求用生态农业手段防治水稻的病虫草害以及土壤培肥，目前基地内有机指数已达3.0以上；
二是推广优良水稻品种。主要种植省推广优质品种，徐稻3号和连嘉粳1 号，防止水稻品种退化，提高产品质量；
三是大力发展稻田养鱼、虾，套养鳜鱼等多种生产模式，这不仅适应了有机农业生产生物多样性的要求，也为稻田除草、灭害虫起到积极作用，同时也满足了市场需求，提高农田经济效益；
四是利用开发资金改善生产条件。共投入开发资金120万元，修建防渗渠道1万米以上，建筑桥、涵配套130余处，达到节水增效、缩短送水时间，增加土地使用率，减轻了农民负担；
五是林网建设。目前农田里是田成方，林成网，达到了生态农业生产的基本要求。
六是加强技术服务。有机农业是农业生产中的全新概念，技术含量很高，乡政府除了定期组织学习和田头讲课 外，还和南京农学院、扬州农学院、徐州农科所等单位进行合作，定期不定期地聘请专家到田头进行指导。
七是产、供、销一条龙服务。龙头企业在生产上解决技术、资金的同时，在产品销售方面进行了合同收购，价格优惠，解决农民的后顾之忧。
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