黑玉米的加工

• 作者：佚名    粮油信息来源：本站原创    点击数：    更新时间：2015/7/21
• 以黑玉米为原料，既可研制成黑玉米粥、黑玉米片、黑玉米饮料等多种黑玉米系列产品，还可以和其他果蔬搭配烹调成"腰果黑玉米"、" 鸡丝黑玉米"等多种美不胜收的席上佳肴。

  1、黑玉米粥。 该产品主要以黑硬粒玉米为主料，配以麦片、奶粉等辅料，采用挤压膨化技术加工而成，其工艺流程为：原料→脱皮去胚→挤压膨化→混合配料→粉碎过筛→灭菌→包装→成品。按此工艺生产出的玉米粥适口性好，粉状无结块，具有黑玉米的天然芳香味，含有丰富的铁、锰、钙、锌等，具有防病、抗衰老、促进儿童生长发育的奇特功效。

  2、黑玉米乳饮料。采用的原料是授粉后18-19天的黑玉米鲜穗。其加工

  工艺如下：

  a-淀粉酶黑玉米→粉碎--→糊化--→液化→冷却→糖化→粗滤→糖化酶→精滤→调整→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。黑玉米饮料保留了黑玉米的色、香、味，呈浅灰乌色，有浓厚的玉米芳香，酸甜适口，适合于四季饮用。

  3、"黑玫瑰"美味蔬。 "黑玫瑰"美味蔬是一种以黑玉米鲜果穗为原料，

  经速冻、冷藏而加工成的一种速冻食品。工艺流程为：

  原料(鲜果穗 )去苞叶→清洗(擦干) →水煮→冷却→沥干→封装→速冻→冷藏。

  该产品适合于反季节销售，口味极好。

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